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Caciocavallo au Lait 100% Brebis (Pecora)
Description : Si le Caciocavallo est le roi des fromages à pâte filée du Sud de l’Italie, cette version 100% lait de brebis en est la déclinaison la plus noble et la plus typée. Contrairement aux versions classiques souvent produites à base de lait de vache, l’utilisation exclusive du lait de brebis apporte une profondeur aromatique supérieure et une personnalité bien plus marquée.
C’est un fromage qui réunit force et onctuosité. Sa technique de production « a pasta filata », symbole du savoir-faire artisanal du Mezzogiorno, permet d’obtenir une structure unique qui évolue magnifiquement avec le temps. Un produit d’exception pour ceux qui recherchent le goût authentique des pâturages méditerranéens.
Format : Pièce de 2,5 kg environ.
Composition : 100% Lait de brebis (Pecora).
Profil : Intense, persistant, avec une texture caractéristique des grands fromages affinés.
À propos de la Fromagerie Pioggia
La Fromagerie Pioggia est une institution artisanale située au cœur du Mezzogiorno. Loin des circuits industriels, elle perpétue des méthodes de transformation ancestrales dans un environnement naturel protégé. Chaque fromage est le résultat d’un savoir-faire familial privilégiant la pureté des matières premières et le respect du cycle des saisons.
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