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Formaggio Ubriaco (Affiné au Marc de Raisin)
Description : Le Formaggio Ubriaco (fromage « ivre ») est une spécialité raffinée qui célèbre l’union entre la terre et la vigne. Élaboré à partir de lait cru, ce fromage à pâte semi-dure est affiné en étant immergé dans des vinaces (marc de raisin). Ce procédé ancestral, réalisé dans des cellules à température et humidité contrôlées, permet à la pâte d’absorber les arômes fragrants du vin sans perdre sa délicatesse.
Il en résulte un fromage à la structure compacte dont le sapore évoque immédiatement les vendanges. Un produit noble, au parfum enivrant, qui incarne l’élégance du savoir-faire de la Fromagerie Pioggia.
Format : Pièce de 2,5 kg environ.
Affinage : En vinaces (marc de raisin).
Profil : Fragrant, délicat, notes vineuses et fruitées, texture compacte.
Accompagnement : Parfait avec des vins rouges corsés et « importants », idéal pour sublimer vos plus beaux plateaux de fromages.
À propos de la Fromagerie Pioggia
La Fromagerie Pioggia est une institution artisanale située au cœur du Mezzogiorno. Loin des circuits industriels, elle perpétue des méthodes de transformation ancestrales dans un environnement naturel protégé. Chaque fromage est le résultat d’un savoir-faire familial privilégiant la pureté des matières premières et le respect du cycle des saisons.
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