🍖 Mortadelle Artisanale « Nerella » à la ‘Nduja – Porc Noir d’Aspromonte | Charcuterie de Calabre

Quand le plus délicat des fleurons de la charcuterie italienne rencontre le feu et le caractère de la tradition calabraise, cela donne naissance à une création d’exception. Découvrez la Mortadelle Artisanale « Nerella » à la ‘Nduja, une innovation audacieuse et exclusive signée par les maîtres artisans de Salumi Nostrum.

Cette mortadelle unique au monde réinvente totalement les codes : ici, les traditionnelles pistaches cèdent leur place à l’intensité piquante de la véritable ‘nduja de Porc Noir d’Aspromonte.

Proposée à la coupe pour vos apéritifs ou en grand format pour les événements et les professionnels, elle est disponible en deux tailles :

• Format Pièce ~1,5 kg : 43,48 € HT
• Format Pièce ~5 kg : 129,88 € HT

🐗 Le Porc Noir de l’Aspromonte : Une matière première divine

Le secret de la Nerella réside avant tutto dans la qualité exceptionnelle de sa viande. Elle est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de Porc Noir de Calabre, une race rustique élevée en semi-liberté au cœur des montagnes de l’Aspromonte.

• Un profil nutritionnel d’élite : Grâce à cet élevage en plein air et au patrimoine génétique unique de l’animal, la viande est naturellement riche en protéines, vitamines, sels minéraux, mais aussi en Oméga-3 et Oméga-6.
• Une haute digestibilité : Contrairement à la mortadelle industrielle, le gras du Porc Noir offre une température de fusion très basse et une texture fine, apportant un goût fort, enveloppant et une digestibilité remarquable.

🛠️ Un savoir-faire artisanal : La fiche technique

La fabrication de la Nerella respecte des méthodes traditionnelles et s’engage pour une charcuterie propre et saine, garantie sans gluten, sans colorants, sans dérivés de lait, sans OGM et sans glutamate.

• L’assemblage : Les artisans créent une émulsion fine à base de viandes sélectionnées de Porc Noir, à laquelle est intégrée la ‘nduja artisanale.
• La cuisson lente : Après avoir été farcie à la ‘nduja et embossée, la mortadelle est cuite au four de manière très lente pendant environ 6 heures. Ce procédé permet de fondre délicatement les graisses et de concentrer des arômes uniques.
• À la découpe : La mortadelle libère un parfum délicatement épicé et une couleur marbrée irrésistible qui ravira les palais gourmands.

🍳 Idées gourmandes et accompagnements originaux

La richesse de la Nerella permet de dépasser le simple cadre du plateau de charcuterie pour l’inviter dans des préparations créatives :

• Sur une Pinsa ou Pizza Bianca : Déposez de fines tranches de mortadelle Nerella et quelques copeaux de pecorino sur votre pâte à pizza blanche. Le piquant de la ‘nduja déjà intégré va infuser à la cuisson pour un effet de caractère immédiat.
• L’alliance sucrée-salée (Tartare de fruits) : Servez de fines chiffonnades de mortadelle accompagnées d’un tartare de figues fraîches ou de fraises. L’acidité et le sucré des fruits viennent merveilleusement couper la richesse du gras noble du porc noir.
• En cuisine (Raviolis et Cannellonis) : Hachez finement la mortadelle pour l’incorporer dans une farce fine avec de la ricotta et des pignons de pin pour vos pâtes fraîches maison.

💡 Conseils de conservation et livraison

• Conservation : Pour préserver ses huiles délicates et sa texture, conservez la pièce au frais et au sec, idéalement à une température comprise entre 2°C et 4°C.
• Garantie Fraîcheur 48h : Fidèles à nos engagements, nos produits ne sont pas coupés à l’avance. Votre pièce de mortadelle est débitée et préparée spécifiquement pour votre commande, avec la garantie d’avoir été préparée moins de 48 heures avant son départ de l’atelier.

👉 Sélectionnez votre format (1,5 kg ou 5 kg) et commandez votre Mortadelle de Porc Noir à la ‘Nduja en direct de Calabre