🧀 Pecorino Fresco – Lait Cru Artisanal | Douceur du Monte Poro (Calabre) | 2,5 kg

Pour les amateurs de douceurs fromagères qui recherchent un produit à la fois tendre et aromatique, découvrez le Pecorino Fresco – Monte Poro. Ce fromage de table par excellence incarne la transition parfaite des saveurs, offrant une polyvalence absolue pour vos repas et vos apéritifs.

Proposé par la Cooperativa Agricola au cœur de la Calabre, il est disponible dans un format généreux, idéal pour les grandes tablées :

• Format Pièce ~2,5 kg : 43,48 € HT

🌾 L’équilibre parfait entre douceur et caractère

Le Pecorino Fresco se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur tout en affirmant son identité calabraise :

• Un affinage court de 30 jours : Ce repos d’un mois en cave permet au fromage de développer une texture plus structurée tout en restant agréablement souple.
• Une texture onctueuse : Sa pâte semi-dure offre une consistance onctueuse et fondante en bouche.
• Un profil aromatique évolutif : À la dégustation, l’attaque en bouche est douce et lactée. Elle s’épanouit ensuite rapidement sur des notes plus décidées, typiques et caractéristiques du lait de brebis du Monte Poro.

🛡️ La transparence d’Esprit Mezzogiorno : Un produit classique de qualité

Chez Esprit Mezzogiorno, nous mettons un point d’honneur à vous proposer des produits authentiques tout en vous garantissant une transparence totale sur leur origine et leur fabrication.

Ce fromage est une version classique sans label officiel DOP (Appellation d’Origine Protégée). Bien qu’il partage l’identité géographique de la province de Vibo Valentia et le savoir-faire des éleveurs de la laiterie locale, il n’est pas soumis au cahier des charges officiel de la certification européenne. Sans ce label, les méthodes de fabrication et l’origine précise du lait de brebis offrent une plus grande souplesse par rapport aux contraintes très strictes imposées par la DOP.

🧪 Côté sécurité alimentaire : Rassurez-vous, ce fromage respecte scrupuleusement les normes d’hygiène européennes obligatoires (« Paquet Hygiène ») qui s’appliquent à tous les produits commercialisés. Le risque sanitaire reste très faible pour la population générale. Néanmoins, s’agissant d’un produit élaboré à base de lait cru et bénéficiant d’un affinage court de 30 jours, l’absence des contrôles rigoureux de la DOP (qui encadrent la traçabilité stricte du lait et de l’humidité des caves) invite à la prudence pour les populations sensibles. Il est ainsi recommandé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées ou immunodéprimées de privilégier des fromages au lait pasteurisé ou des pâtes très dures affinées pendant plus de 6 mois.

🤝 Le savoir-faire de la Cooperativa Agricola

Née sur le plateau du Monte Poro en Calabre, la coopérative réunit des producteurs locaux passionnés. Travaillé de manière artisanale avec du lait ovin frais, chaque fromage renferme la saveur authentique d’un territoire sauvage et préservé. La coopérative s’engage au quotidien pour promouvoir la tradition, la durabilité et la qualité de sa région.

Pour respecter ce produit vivant, notre logistique est irréprochable :

• Découpe à la commande : Vos fromages sont débités et préparés spécifiquement pour vous.
• Ultra-frais : Nous vous garantissons un produit emballé il y a moins de 48 heures au moment de son départ de l’atelier.
• Direct producteur : Le colis est expédié directement depuis les caves de notre partenaire calabrais pour préserver toutes ses qualités gustatives.

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