🧀 Pecorino Semi‑Stagionato – Lait Cru Artisanal | L’Âme du Monte Poro (Sans DOP)

Pour les amateurs de gastronomie italienne à la recherche d’un équilibre parfait, découvrez le Pecorino Semi-Stagionato – L’Âme du Monte Poro. Surnommé la « force tranquille de la Calabre », ce fromage à pâte semi-dure offre toute l’authenticité d’un affinage traditionnel sans l’agressivité d’un fromage trop vieux.

Proposé par la Cooperativa Agricola au cœur de la Calabre, il s’adapte à toutes les envies, du repas de famille aux besoins des professionnels, grâce à sa large gamme de formats à la coupe :

• Format ~1,2 kg : 25,99 € HT
• Format ~1,5 kg : 31,23 € HT
• Format ~2,5 kg : 44,72 € HT
• Format ~7 kg (Sur commande) : 123,62 € HT
• Format ~14 kg (Sur commande) : 247,25 € HT

🌾 La force tranquille de la Calabre

Ce Pecorino est élaboré artisanalement à partir de lait ovin frais provenant du plateau du Monte Poro. Son caractère se forge patiemment lors de son séjour en cave :

• Un affinage traditionnel maîtrisé : Le fromage prend le temps de s’affiner entre 30 et 60 jours.
• Le profil gustatif : Ce repos permet au lait de brebis de développer toute sa richesse. L’attaque en bouche reste douce et lactée, puis elle évolue rapidement vers une saveur plus décidée, persistante et subtilement épicée.
• La texture idéale : Sa pâte semi-dure se révèle à la fois compacte et onctueuse, offrant une excellente tenue sur un plateau tout en restant fondante en bouche.

🛡️ La transparence d’Esprit Mezzogiorno : Un produit classique de qualité

Chez Esprit Mezzogiorno, l’authenticité s’accompagne d’une transparence absolue.

Ce fromage est une version classique sans label officiel DOP (Appellation d’Origine Protégée). Bien qu’il partage la même identité géographique (la province de Vibo Valentia) et le savoir-faire de la Cooperativa Agricola, il ne suit pas le cahier des charges rigide de la certification européenne. Sans ce label, le processus de fabrication et l’origine précise du lait de brebis locale offrent une plus grande souplesse par rapport aux contraintes strictes imposées par la DOP.

🧪 Côté sécurité alimentaire : Soyez totalement rassuré, ce fromage est commercialisé en parfaite conformité avec les normes d’hygiène européennes obligatoires (« Paquet Hygiène »). Le risque sanitaire reste faible pour la population générale. Toutefois, s’agissant d’un produit au lait cru et à affinage court (30 à 60 jours) sans la traçabilité exclusive garantie par une DOP, nous recommandons par précaution aux populations sensibles (femmes enceintes, jeunes enfants ou personnes immunodéprimées) d’éviter sa consommation ou de privilégier des fromages à pâte très dure affinés plus de 6 mois.

⏱️ Garantie fraîcheur 48h : En direct de l’atelier

Parce qu’un fromage artisanal mérite le plus grand soin, nous appliquons une charte logistique stricte :

• Préparé pour vous : Nos produits sont débités et préparés spécifiquement à la réception de votre commande.
• Frais de l’atelier : Nous vous garantissons un produit préparé moins de 48 heures avant son départ de l’atelier de la coopérative.
• Circuit court : Votre colis est expédié directement depuis la Calabre pour préserver l’onctuosité et la fraîcheur de la pâte.

👉 Sélectionnez votre format (de 1,2 kg à 14 kg) et commandez le Pecorino « L’Âme du Monte Poro »