Pecorino Stagionato Sans DOP – Lait Cru Artisanal | Intensité du Monte Poro
Pour les amateurs de saveurs authentiques et de grands formats généreux, découvrez Le Pecorino au Lait Cru – L’Intensité de la Calabre. Ce grand classique de la table calabraise met à l’honneur le goût du temps et du terroir à travers une recette traditionnelle accessible.
Proposé par la Cooperativa Agricola au cœur de la Calabre, ce fromage s’adapte à tous les besoins, de la consommation familiale jusqu’aux banquets des passionnés, grâce à sa gamme de prix et de formats exceptionnels :
- Format ~1,2 kg : 24,13 € HT
- Format ~1,5 kg : 26,08 € HT
- Format ~2,5 kg : 44,72 € HT
- Format ~7 kg : 132,32 € HT
- Format ~14 kg (Pour les vrais passionnés) : 246,63 € HT
⚖️ Note importante sur le poids : Chaque pièce de fromage est unique et tranchée à la commande de manière artisanale. Le montant final sera ajusté précisément lors de la pesée finale juste avant l’expédition.
🌾 Le goût du temps et du terroir calabrais
Ce Pecorino Stagionato est un fromage à pâte dure élaboré à partir de lait cru ovin frais. Il a patiemment vieilli en cave entre 60 et 90 jours. Cet affinage maîtrisé transforme le lait de brebis du Monte Poro en un véritable concentré de saveurs.
- Le profil gustatif : Le résultat est un fromage au caractère affirmé, profondément savoureux (saporito) et complexe, qui gagne en profondeur au fil du temps.
- La texture : Sa pâte dure et compacte lui confère une texture ferme. Elle le rend parfait aussi bien pour une dégustation pure que pour être râpé généreusement sur vos plats préférés (pâtes, risottos, gratins) afin de leur donner une signature calabraise inimitable.
🛡️ La transparence d’Esprit Mezzogiorno : Un produit classique de qualité
Chez Esprit Mezzogiorno, nous sélectionnons nos produits pour leur goût et leur authenticité, tout en vous garantissant une transparence totale sur leur fabrication.
Ce fromage est une version classique sans label DOP (Appellation d’Origine Protégée). Bien qu’il soit élaboré de manière traditionnelle par les éleveurs de la Cooperativa Agricola sur le plateau du Monte Poro, il ne suit pas le cahier des charges officiel de la certification européenne. Par rapport à la version certifiée DOP, cela offre une identité géographique commune mais avec une souplesse dans le processus (comme un affinage de 60 à 90 jours).
🧪 Côté sécurité alimentaire : Rassurez-vous, ce produit respecte scrupuleusement les normes d’hygiène de base européennes obligatoires (« Paquet Hygiène »). L’affinage de 2 à 3 mois et sa texture de pâte dure garantissent un produit sain pour la population générale. Cependant, par mesure de prudence et en l’absence du label DOP (qui encadre strictement l’usage du lait cru), sa consommation est à apprécier avec discernement pour les populations sensibles (femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).
⏱️ Garantie fraîcheur 48h : En direct de l’atelier
Fidèle aux valeurs de notre boutique, la qualité artisanale se mesure aussi à la logistique :
- Préparation sur-mesure : Vos portions de 1,2 kg à 14 kg sont débitées et emballées spécifiquement pour votre commande.
- Ultra-frais : Nous vous garantissons un produit préparé il y a moins de 48 heures au moment où il quitte l’atelier de la coopérative en Calabre.
- Circuit court : Votre colis voyage directement depuis les caves de notre partenaire pour préserver toutes ses qualités aromatiques.
