Pecorino au Piment – Lait Cru Artisanal | Fromage Piquant du Monte Poro
Pour ceux qui aiment les saveurs vibrantes et les fromages qui ont du tempérament, voici une spécialité incontournable : le Pecorino au Piment – Le Feu de Calabre. Ce fromage à pâte dure offre une immersion directe dans la tradition épicée de sa région natale, mêlant le piquant à la douceur laitière.
Élaboré de manière artisanale par la Cooperativa Agricola au cœur de la Calabre (située à Joppolo), ce fromage au lait cru est disponible à la coupe en deux formats :
- Format ~1,2 kg : 20,49 € HT
- Format ~1,3 kg : 22,98 € HT
🌾 L’alliance parfaite du lait de brebis et du piment local
Ce Pecorino Tradizionale Aromatizzato au Peperoncino est un hommage à la gastronomie calabraise, réputée pour son amour des épices bien maîtrisées :
- Le terroir du Monte Poro : Travaillé artisanalement à partir de lait ovin frais et cru, ce fromage renferme la saveur authentique d’un territoire préservé. Le lait cru conserve toute sa richesse pour un goût plus profond.
- Le piment rouge local : La pâte est enrichie d’éclats de piment rouge de la région, rigoureusement sélectionnés pour leur piquant très aromatique.
- L’infusion de la pâte : Grâce à un affinage court de 10 à 30 jours, le fromage conserve une agréable souplesse en bouche tout en laissant le temps au piment d’infuser délicatement ses saveurs.
- Le profil gustatif : C’est un fromage audacieux et vibrant. En bouche, la douceur naturelle et la rondeur du lait de brebis viennent envelopper et équilibrer à la perfection la chaleur du célèbre piment calabrais.
🤝 Le savoir-faire de la Cooperativa Agricola
La coopérative, basée sur le plateau du Monte Poro à Joppolo, réunit des éleveurs locaux passionnés. Elle s’engage au quotidien pour la tradition, la durabilité et la qualité, mettant en valeur l’excellence de son terroir à travers des méthodes de fabrication traditionnelles et non industrielles.
Pour respecter ce travail d’orfèvre, nos fromages ne sont pas coupés à l’avance. Ils sont débités et préparés spécifiquement à la réception de votre commande. Nous vous garantissons un produit emballé et prêt à l’envoi moins de 48 heures après sa préparation dans l’atelier de la coopérative.
🍽️ Conseils de dégustation et utilisation en cuisine
Ce fromage coloré et plein de caractère est idéal pour réveiller les papilles et apporter de la convivialité.
- À l’apéritif : Coupé en cubes ou en fines tranches, il apporte une touche colorée et dynamique sur une planche de fromages et de charcuteries. Il s’associe à merveille avec des olives ou un filet de miel pour adoucir le piquant.
- En cuisine : Râpé ou fondu, il est parfait pour relever instantanément vos plats. Ajoutez-le sur des bruschettas bien chaudes, intégrez-le dans vos gratins de pâtes ou laissez-le fondre sur un risotto pour lui donner une signature calabraise inimitable.
- L’accord mets-vins : La chaleur du piment demande un vin rouge de caractère capable de lui tenir tête, comme un vin rouge charpenté de Calabre (Cirò Rosso).
