Pancetta Coppata Magrissima – Tranches Fines (250 g). L’alliance parfaite de deux savoir‑faire italiens : la douceur fondante de la pancetta roulée et le cœur noble, maigre et épicé de la coppa. Une charcuterie d’exception, 100% viande italienne, élaborée en Lombardie et finement tranchée pour un fondant immédiat en bouche.
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Pancetta Coppata Magrissima – Tranches 250 g
Parce qu’elle est « Magrissima », cette pancetta offre un équilibre royal : le fondant de la pancetta, la finesse de la coppa, sans excès de gras. Pour l’inviter dans l’univers ensoleillé du Mezzogiorno, on joue sur sa capacité à fondre au contact de la chaleur et sur ses notes d’épices douces.
Accords Mezzogiorno – Comment sublimer la Pancetta Coppata
🥖 Le Pain
- Pane Cafone grillé : frottez légèrement à l’ail, déposez la pancetta dessus → la chaleur fait fondre le gras ivoire et libère les parfums de coppa.
- Focaccia Barese : tiède, tomate cerise & origan → mariage scandaleusement gourmand.
🍷 Le Vin
- Aglianico del Vulture : rouge volcanique, puissant, structuré → répond parfaitement aux épices douces.
- Cirò Rosato : rosé vineux et frais → idéal en été pour trancher le gras noble.
🥬 Les Légumes
- Friarielli / Cime di Rapa : amertume + ail + piment → contrepoint absolu.
- Artichauts violets grillés : terreux, confits → sublime les épices.
- Fèves fraîches : à croquer entre deux tranches.
🍝 Pâtes
- Rigatoni à la Carbonara du Sud : pancetta croustillante + jaune d’œuf + Pecorino + dés d’aubergines frites.
🍚 Risotto
- Risotto au Safran & rosace de Pancetta Coppata : hommage lombard → la pancetta fond sur le riz brûlant.
🥔 Féculents
- Pommes de terre écrasées à l’huile d’olive & origan : simplicité rustique + chiffonnade de pancetta.
🍳 Recette “Esprit Mezzogiorno” : Involtini di Pollo alla Calabrese
1. Sur chaque escalope : une feuille de sauge + un bâtonnet de Provolone Piccante → rouler.
2. Envelopper chaque roulé avec 2 tranches de Pancetta Coppata → maintenir.
3. Poêle chaude + huile d’olive → dorer 6–8 min.
4. Déglacer au vin blanc → réduire 2 min.
Servir nappé du jus réduit, avec cime di rapa ou pommes de terre sautées. Croustillant, fondant, parfumé : un aller simple pour le paradis des papilles.
