Salami Golfetta di Golfera – L’Original en Toile de Coton. Icône de l’Émilie‑Romagne, le Golfetta est un salami unique, élaboré exclusivement à partir de viandes nobles de jambon de porc 100% italien. Sa particularité : un affinage traditionnel dans sa célèbre toile de coton, qui lui confère une texture tendre, un goût délicat et 40% de matières grasses en moins qu’un salami classique.
Découvrez nos deux formats :
Golfetta di Golfera – Pièce Entière en Toile de Coton (5 kg)
Golfetta di Golfera – Tranches Fines (250 g)
Produit à Lavezzola, ce salami moderne et sain est préparé à partir des mêmes cuisses fraîches utilisées pour le jambon de Parme. Avec ses 27 g de protéines et son profil très maigre, il séduit les gourmets exigeants comme les professionnels de la restauration.
Le format 5 kg “Forma Intera” est idéal pour les buffets, les comptoirs d’épiceries fines et les grandes réceptions : sa présentation en toile de coton est un véritable spectacle visuel.
Pourquoi choisir le Golfetta Mezzo
- Qualité Prestige : uniquement les meilleures coupes de jambon italien.
- Atout Santé : 40% de gras en moins, sel iodé, protéines élevées.
- Affinage Traditionnel : vieillissement naturel en toile de coton.
- Logistique Mezzo : expédition réfrigérée rapide en Europe.
Accords Mezzogiorno – Comment le sublimer
🥖 Pain
- Pane di Matera : mie alvéolée, croûte épaisse, contraste parfait.
- Friselle des Pouilles : frottée à la tomate + huile d’olive.
🍷 Vin
- Cirò Rosato : rosé vif, fruits rouges, accord idéal.
- Nero d’Avola jeune : croquant, solaire, sans fût.
🥬 Légumes
- Artichauts à la Romaine ou Calabraise.
- Tomates séchées au soleil.
- Roquette sauvage + copeaux de Caciocavallo.
🍝 Pâtes & Féculents
- Busiati au pesto de pistache : ajouter le Golfetta en chiffonnade au dernier moment.
- Insalata di Patate alla Vastese : pommes de terre tièdes, olives, câpres, origan.
Planche Apéritive “Esprit Mezzogiorno”
Chiffonnade de Golfetta au centre, Pane di Matera, artichauts à l’huile, tomates séchées, Cirò Rosato bien frais. Simple, élégant, irrésistible.
Un salami d’exception, moderne, sain et raffiné : un indispensable pour les amateurs de charcuterie italienne haut de gamme.
