Le Prosciutto Cotto « Nerone » est l’une des plus belles expressions de l’excellence calabraise. Élaboré exclusivement à partir de Maiale Nero d’Aspromonte, un porc noir élevé en liberté dans les forêts de l’Aspromonte et nourri de glands, châtaignes et herbes sauvages, ce jambon cuit artisanal incarne la pureté, la tradition et la naturalité.
Sa cuisson lente, douce et prolongée révèle une texture fondante, un parfum harmonieux et une saveur profonde, sans excès de sel ni additifs superflus. Un produit noble, authentique, pensé pour le plaisir des petits comme des grands.
Découvrez notre jambon cuit de porc noir naturel : Prosciutto Cotto Nerone – Naturel (7 à 10 kg)
Et sa version aromatisée à la bergamote, emblème de la côte ionienne : Prosciutto Cotto Nerone – Bergamote
Un jambon d’exception
- Élevage en forêt, alimentation naturelle (glands, châtaignes, herbes sauvages)
- Cuisson lente jusqu’à 24 heures
- Sans polyphosphates, sans farine, sans conservateurs synthétiques
- Texture fondante, parfum délicat, goût franc et élégant
- Un prix exceptionnel pour une charcuterie haut de gamme
Recette 1 : Bruschetta au jambon noir, burrata & tomate congelée
Une entrée fraîche, crémeuse et parfumée.
- Pain de campagne grillé
- Jambon de porc noir en chiffonade
- Burrata
- Tomates anciennes congelées 1h
- Ail, huile d’olive, basilic
Frottez le pain à l’ail, étalez la burrata, râpez la tomate congelée, ajoutez le jambon noir, basilic, sel, poivre et un filet d’huile.
Recette 2 : Pizza calabraise au jambon noir, ricotta & piment
- Pâte à pizza (biga)
- Ricotta fraîche & ricotta fumée
- Jambon noir en tranches fines
- Pommes de terre, oignons
- Caciocavallo Silano
- Piment de Calabre, huile piquante
Garnissez la pizza, enfournez à haute température, puis ajoutez piment et huile piquante à la sortie.
Un produit rare et noble
Le Prosciutto Cotto Nerone conserve le pigment noir naturel sur la peau, signe distinctif du porc noir d’Aspromonte. Sa chair tendre, parfumée et légèrement sucrée en fait un jambon d’exception, idéal en antipasto, en cuisine ou simplement en fines tranches.
