Le Pecorino à la ’Nduja de Spilinga est une spécialité calabraise unique, née de l’alliance entre le caractère du Pecorino artisanal et la chaleur épicée de la célèbre ’Nduja de Spilinga. Affiné dans la région du Monte Poro, il offre une texture ferme et fondante, relevée par une note piquante typique du Sud de l’Italie.
En Calabre, il est servi en antipasto avec charcuterie, légumes grillés et fruits, mais aussi utilisé pour parfumer les pâtes, risottos, viandes grillées et poissons pochés. Un fromage de caractère, intense et généreux.
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Recette : Bruschetta au Pecorino à la ’Nduja
- 4 tranches de pain grillé
- 100g de Pecorino à la ’Nduja
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 tomate fraîche en dés
- Basilic frais
Préparation :
- Griller le pain et l’enduire d’huile d’olive.
- Ajouter le Pecorino à la ’Nduja râpé ou en dés.
- Ajouter la tomate et le basilic.
- Servir immédiatement.
Accords
- Vins : Cirò, Gaglioppo, rouges intenses.
- Fruits & légumes : figues sèches, noix, légumes grillés.
- Charcuterie : prosciutto, salami, ’nduja.
Un fromage puissant et épicé, parfait pour sublimer les recettes calabraises et apporter une touche authentique du Mezzogiorno.
