Le Pecorino au poivre noir est une spécialité calabraise qui marie la richesse du Pecorino artisanal et la puissance aromatique du poivre noir. Affiné dans la région du Monte Poro, il développe une texture ferme et une saveur piquante, élégante et parfaitement équilibrée.
En Calabre, il est utilisé pour sublimer les pâtes, risottos, antipasti, viandes grillées et poissons pochés. Son caractère épicé apporte profondeur et authenticité aux recettes traditionnelles du Sud de l’Italie.
Découvrez notre Pecorino au poivre noir artisanal : Pecorino au Poivre Noir – L’Élégance Épicée
Recette : Risotto au Pecorino au poivre noir & champignons
- 250g de riz Arborio
- 1L de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 200g de champignons hachés
- 100g de Pecorino au poivre noir râpé
- Persil frais, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter le riz et nacrer 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon progressivement en remuant.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à texture crémeuse.
- Incorporer le Pecorino au poivre noir râpé.
- Servir avec persil frais.
Accords
- Vins : Cirò, Gaglioppo, rouges intenses et complexes.
- Fruits & légumes : figues sèches, noix, légumes grillés.
- Charcuterie : prosciutto, salami, ’nduja.
Un fromage de caractère, parfait pour apporter une touche épicée et raffinée à vos recettes calabraises.
