Le Pecorino au piment est une spécialité calabraise qui marie la richesse du Pecorino artisanal et la chaleur épicée du piment rouge. Affiné dans la région du Monte Poro, il offre une texture ferme, un goût puissant et une note piquante typique de la cuisine du Sud de l’Italie.
En Calabre, il est utilisé pour relever les pâtes, risottos, antipasti, viandes grillées et poissons pochés. Son caractère épicé apporte profondeur, intensité et authenticité aux recettes traditionnelles.
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Recette : Spaghetti au Pecorino au piment & ’Nduja
- 250g de spaghetti
- 100g de Pecorino au piment râpé
- 50g de ’nduja
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Cuire les spaghetti.
- Faire fondre la ’nduja dans l’huile d’olive.
- Mélanger les pâtes avec la sauce.
- Ajouter le Pecorino au piment râpé et mélanger.
- Servir immédiatement.
Accords
- Vins : Cirò, Gaglioppo, rouges intenses et complexes.
- Fruits & légumes : figues sèches, noix, légumes grillés.
- Charcuterie : prosciutto, salami, ’nduja.
Un fromage épicé, généreux et authentique, parfait pour sublimer les recettes calabraises et apporter une touche de caractère à vos plats.
