Striscette di Cavallo Affumicate : l’authenticité sauvage d’Andria. Découpées en fines lanières, délicatement fumées et assaisonnées au persil frais et aux graines de fenouil, ces striscette incarnent le savoir‑faire équin des Pouilles. Une viande d’une tendreté absolue, naturellement maigre, riche en fer et dotée d’un goût légèrement sucré et fumé.
Si les lanières de cheval fumées (sfilacci, straccetti) sont historiquement associées à la Vénétie, elles trouvent aujourd’hui leur place dans la cuisine du Sud grâce à leur finesse, leur légèreté et leur polyvalence. Un produit d’exception pour les connaisseurs, idéal pour des recettes rapides, fraîches et méditerranéennes.
Découvrez nos Striscette artisanales : Fines Lanières de Cheval Fumées – 1 kg
Idées de préparation
1. Salade légère aux saveurs du Sud
- Roquette
- Tomates cerises
- Copeaux de parmesan
- Huile d’olive extra vierge
Une préparation fraîche qui met en valeur le goût fumé et sucré de la viande.
2. Pâtes rapides façon Pouilles
- Orecchiette ou penne
- Ail, piment
- Huile d’olive
- Crème légère (optionnelle)
Faire revenir les lanières quelques minutes, puis mélanger aux pâtes al dente. La viande étant déjà cuite, un simple réchauffage suffit.
Caractéristiques
- Viande extrêmement maigre, riche en fer
- Fumage délicat, notes sucrées et boisées
- Assaisonnement persil + fenouil sauvage
- Format pratique en lanières prêtes à l’emploi
Accords vins
- Durello Spumante : mousseux léger, parfait avec le fumé.
- Prosecco Extra Dry : fraîcheur et équilibre.
Une spécialité rare, raffinée et profondément méditerranéenne, emblématique de l’art équin d’Andria.
