Focus Produit : Pecorino Fresco – Monte Poro (Calabre) – 2,5 kg
Pecorino Fresco artisanal au lait cru, affiné 30 jours.
Texture semi‑dure et onctueuse, saveur douce et lactée.
Format 2,5 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Catégorie Cuisine des Pouilles
La cuisine des Pouilles est l’expression la plus pure du Sud de l’Italie : une terre baignée de soleil, des oliveraies centenaires, un climat sec et parfumé, et un savoir‑faire paysan transmis depuis des générations.
Entre Corato, Bari, Lecce et le Salento, les Pouilles offrent une gastronomie simple, généreuse et profondément méditerranéenne.
On y retrouve des produits emblématiques : pecorino affiné, huile d’olive intense, légumes grillés, pâtes artisanales, tomates séchées, herbes sauvages et poissons de l’Adriatique.
Les recettes traditionnelles comme les Bombette pugliesi, la Tiella barese, les orecchiette alle cime di rapa ou les brascioli incarnent l’âme culinaire de cette région lumineuse.
Une cuisine authentique, rustique et raffinée, qui met en valeur la qualité des ingrédients et la force du terroir.
Focus Produit : Pecorino Semi-Stagionato – L’Âme du Monte Poro (Produit Classique)
Pecorino artisanal semi‑affiné (30 à 60 jours), au lait cru de brebis du Monte Poro.
Saveur douce puis affirmée, texture semi‑dure et onctueuse.
Disponible du 1,2 kg au 14 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
🧀 Focus Produit : Pecorino au Lait Cru – L’Intensité de la Calabre (Produit Classique)
Pecorino artisanal sans DOP, affiné 60 à 90 jours.
Un fromage de caractère, à pâte dure et saveur intense, disponible du 1,2 kg au 14 kg.
Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
🌶️ Focus Produit : Pecorino au Piment – Le Feu de Calabre
Pecorino artisanal au lait cru, enrichi de piment rouge calabrais.
Affinage 10 à 30 jours, goût vibrant et équilibré.
Disponible en formats 1,2 kg et 1,3 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
🧀 Focus Produit : Pecorino au Poivre Noir – L’Élégance Épicée
Pecorino artisanal au lait cru, parsemé de grains de poivre noir.
Affinage 10 à 30 jours, goût boisé et aromatique.
Disponible en formats 1,2 kg et 1,3 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
🌶️ Focus Produit : Pecorino à la ‘Nduja de Spilinga – L’Icône Calabraise
Pecorino artisanal au lait cru, marbré de ’Nduja de Spilinga.
Un fromage piquant, fumé et audacieux, affiné 10 à 30 jours.
Disponible en formats 1,2 kg et 1,3 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
🧀 Focus Produit : Pecorino Stagionato au Lait Cru DOP – L’Excellence du Temps
Pecorino DOP au lait cru, affiné 6 à 9 mois.
Un fromage puissant, aromatique et authentique, à pâte dure et grain fin.
Disponible en formats 1,2 kg, 1,5 kg et 2,5 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Focus Produit : Pecorino Semi-Stagionato au Lait Cru DOP – La Fragrance du Terroir
Pecorino DOP semi-affiné au lait cru, élaboré sur le Monte Poro.
Texture semi-dure, arômes de noisette et légère piccantezza.
Disponible en formats 1,2 kg, 1,5 kg et 2,5 kg. Préparé à la commande, fraîcheur garantie 48h.
Focus Produit : Le Pack « Table Familiale » par Esprit Mezzogiorno
Le Pack « Table Familiale » réunit 5 kg de pecorino artisanal : semi‑stagionato doux,
stagionato au lait cru et pecorino au poivre noir. Un assortiment généreux, équilibré
et préparé à la commande pour une fraîcheur garantie 48h.
🌶️ Focus Produit : Le Pack « Saveurs Explosives » par Esprit Mezzogiorno
Le Pack « Saveurs Explosives » réunit 4,9 kg de pecorino artisanal au lait cru :
à la ’Nduja, au piment et semi‑stagionato. Un trio piquant et authentique, préparé à la commande
et expédié en 48h depuis la Calabre.
Le Pack « Héritage Lait Cru » réunit 5 kg de fromages artisanaux du Monte Poro :
stagionato, semi‑stagionato et pecorino au poivre. Un concentré d’authenticité calabraise,
préparé sur demande et expédié en 48h.
Esprit Mezzogiorno défend l’authenticité italienne à travers des produits AOP/IGP, des terroirs protégés
et des traditions vivantes. Une sélection engagée, fidèle aux saveurs du Mezzogiorno.
LE RISOTTO : DE LA PLAINE DU PÔ À LA CRÉATION « ALL’ONDA »
Né au Moyen Âge et sublimé à Milan, le risotto est devenu un symbole du Nord de l’Italie.
Entre légende du safran, technique all’onda et riz d’exception, il incarne l’élégance
et la tradition de la cuisine italienne.
LA FOCACCIA : DES PLATEAUX NÉOLITHIQUES AUX TABLES GASTRONOMIQUES
Née il y a 8 000 ans au Proche-Orient, perfectionnée par les Romains puis sublimée en Ligurie,
la focaccia est un pain plat mythique. Moelleuse, parfumée et polyvalente, elle traverse les siècles
sans perdre son âme méditerranéenne.
L’ÉPOPÉE DE LA PIZZA : DE L’ANTIQUITÉ À LA GLOBALISATION MODERNISÉE
De la focaccia antique aux rues de Naples, la pizza a traversé 2 000 ans d’histoire.
Née comme pain plat, transformée par la tomate, consacrée par la Margherita,
elle est devenue l’un des symboles les plus puissants de l’Italie.
Du Piment au Poivron : L’Histoire Méconnue d’un Même Fruit
Piment et poivron appartiennent à la même espèce, Capsicum annuum
Seule la capsaïcine les distingue : mutation douce pour le poivron, feu ardent pour le piment.
Une histoire botanique fascinante entre génétique, culture et gastronomie.
De la « pomme d’or » suspecte à l’icône absolue de la cuisine italienne, la tomate a traversé
cinq siècles d’histoire avant de devenir l’or rouge du Mezzogiorno. Découvrez son épopée, ses terroirs
emblématiques et la recette authentique du sugo italien.
L’Art de la Pasta al Forno : Entre Aristocratie du Nord et Timbales Sacrées du Sud
La Pasta al forno, entre béchamel aristocratique du Nord et timbales généreuses du Sud, raconte
toute l’histoire culinaire de l’Italie. Un gratin de fête aux mille variantes régionales.
La Déclinaison du Croustillant : Histoire, Rituels et Grammaire des Biscuits des Pouilles
Tarallo, Taralli, Tarallini, Friselle, Bastoncini : 11 douceurs croustillantes des Pouilles. Tradition, four à bois et poésie latine.
L’Olympe des Levains : Histoire, Rituels et Légendes du Panettone et de la Focaccia
Instant Douceur : panettoni mythiques, focacce au four à bois, pain de semoule et calzone. L’Italie la plus gourmande, canaille et ensoleillée.
Instant Douceur : L’Histoire, les Rituels et le Tempérament Canaille du Chocolat Italien
L’Instant Douceur : 10 gourmandises italiennes canailles comme le chocolat. Noisettes IGP, Tenerelli, Venchi, pralines et coffrets prestige.
Le Potager des Merveilles : Histoire, Rituels et Mythologie de la Tomate et des Antipasti
Le Potager Ensoleillé : 14 merveilles artisanales des Pouilles et du Salento. Sauces, purées, légumes confits, trésors mythologiques du Mezzogiorno.
Le Sang de la Terre : Histoire, Terroirs et Rituels des Grands Vins d’Italie
Une sélection de vins italiens du Mezzogiorno : blancs, rosés, rouges et Prosecco. Des cuvées emblématiques des Pouilles et de la Murgia. (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.)
L’Art Sacré de la Pasta : Histoire, Terroirs et Rituels des Pâtes d’Exception
Pâtes artisanales du Mezzogiorno : tagliatelles à la truffe, formats trafilati al bronzo et orecchiette traditionnelles. Une sélection premium des Pouilles.